Visar inlägg med etikett I köket. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett I köket. Visa alla inlägg

18.2.15

Alla har varit barn.



När jag var åtta år och min lillebror sex 
blev vi betrodda med en egen hemnyckel.
Fritids var nämligen inget vi hurrade över.
Så,
måndagar och tisdagar som egentligen var fritidsdagar
fick vi cykla hem själva,
vi hade ju varandra.

send + 7
snabbkommandot från vår fasta hemtelefon 
till pappa på jobb
meddela att vi hade kommit hem.

Det var som ett snabbkommando till en annan värld.
En värld som ingen annan var inbjuden till.
Vi startade alltid upp med eftermiddagens fika.
fil eller yoghurt med müsli
knäckebröd
kanelbullar
tunnbrödsrullar - 
där smör och honung pressades ut som maskar i de små små hålen längst rullen
släta bullar -  
ibland med smör på så som pappa äter dem 
och ibland utan så som mamma vill ha dem

det var nog bara det att den där uppstarten med fika aldrig riktigt slutade.

För när vi hade pratat ett tag 
fortfarande fikandes
kom de där olika karaktärerna på besök.
Mormor
 i mönstrade schaletter
olika långkjolar
somliga dagar hade hon en rödkrullig peruk
under schaletterna då såklart
Morfar
somliga dagar iklädd cape
allt som oftast bärandes handskar, rejäla sådana
opraktiskt vid fika, men jag lovar det går
(pappa du ska vara glad åt att vi åt med precision)
Clownen 
konstigt- eller helt logiskt nog i samma röda krulliga hår 
som mormor ibland bar
och röd näsa, en sådan mjuk en

...

Och så vandrade timmarna iväg
ända tills klockan slog halv fem
och pappa kom hem.
Då var allt som bortblåst,
undanröjt på fem minuter.
För hur skulle det se ut om vi fortfarande fikade
två timmar efter att vi kommit hem.
Det förstod vi ju båda att det var något som inte alls var rimligt.
Hur hade det sett ut...

...

Det var nog någon stans här,
bland knastrande knäckebröd, kanelbullar,
schaletter, långkjolar, krusiga röda hår
som jag aldrig någonsin 
skulle kunna tänka mig ett liv utan att mötas över en fika.



  

31.1.14

Kärleksmums på lyxigt vis





KÄRLEKSMUMS 

Ugn 175°c


150g smör
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver 
4 dl vetemjöl
ca 200 g mjölkchoklad

Mockaglasyr:
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

1 dl kokosflingor


Smörj och bröa en långpanna, ca 30x40 cm
Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna
Vispa ägg och socker poröst
Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl
Tillsätt smör- och mjölkblandningen, blanda till en jämn smet
Häll smeten i formen
Tryck i chokladbitarna 
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min
Ta ut kakan, låt den svalna en stund
Mockaglasyr: 
Smält smöret
Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker & florsocker, blanda väl
Bred över glasyren och strö kokosflickor på




14.1.14

Vegetariskt



Förra veckan lagade vi två nya vegetariska sallader.
De var helt okej var för sig,
men när vi sen blandade ihop resterna av de båda
det var då rätten hittade hem! 
Så här kommer då receptet på mixen mellan 
Kikärtssallad med halloumi


Och
Risonisallad med chilistekt halloumi och basilikadressing




Vilket blev följande;

Sallad;
200 g kikärter
100 g risoni
300 g körsbärstomater
en knippa persilja
en påse röda mangoldblad eller rucola (ca 80 g)
100 g soltorkade tomater i olja
100 g svarta oliver 
200 g halloumiost
1 tsk chiliflakes
1 vitlöksklyfta 
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
citronklyftor 

Dressing; 
1 dl finhackad basilika
2 dl turkisk yoghurt
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar


Koka risonin enligt anvisning på förpackningen
Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten
Dressing; Blanda basilika och yoghurten, krydda med salt och peppar
Strimla persiljan
Halvera körsbärstomaterna
Blanda risoni, kikärtor, persilja, körsbärstomater, mangoldblad, soltorkadetomater, oliver
Pressa vitlök och blanda samman med olivolja, ringla över salladen
krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar 
Skär halloumin i tunna skivor och krydda med chiliflakes
Stek skivorna gyllene i stekpanna, ca 1 min på var sida
Toppa salladen med halloumiskivorna och citronklyftor 
Servera tillsammans med basilikadressingen 



7.12.13

Lite julbak





SAFFRANSSKORPOR 

Ca 50 st


120 g sötmandel
1 g saffran + en sockerbit
2 ägg
2 dl socker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk blockchoklad 

1 äggvita till pensling


Mal en tredjedel av mandeln fint och hacka resten grovt
Stöt saffran tillsammans med sockerbiten
Blanda mandel, ägg, socker, saffran och salt
Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret
Tillsätt därefter den lätt mjölade grovhackade chokladen
Till sist blanda i resten av mjölet, lite i taget 
Rulla ut längder på en plåt och pensla med äggvita
Grädda i 180 c° ca 15-20 minuter
Ta ut och skär längderna i skorpsnittar
Torka dem i 100c° ca en timme 





22.10.13

Svamppasta





KRÄMIG SVAMPPASTA 

4 Pers


400 g svamp (t ex kantareller, champinjoner)
400 g pasta
1 purjolök
3 dl tort vitt vin
3 dl vispgrädde
1 msk finhackad färsk timjan
250 g färska bladspenat
2 dl finriven parmesan
4 msk smör
1/2 tsk salt
flingsalt
nymalen svartpeppar


Ansa och skiva svampen
Fräs den i hälften av smöret i en stor stekpanna tills vätskan ångat bort
Krydda svampen med salt och lägg åt sidan
Koka pastan, spar ca 2 dl av pastavattnet när du häller av den
Ansa och strimla purjolöken, fräs i stekpannan i resten av smöret någon minut
Tillsätt vinet och låt koka ner tills ca hälften återstår
Tillsätt grädde och timjan, låt småkoka 3-5 minuter
Lägg spenaten på såsen, 
ta pannan från värmen och låt spenaten ångkoka någon minut
Blanda ihop pasta, pastavatten, sås, svamp och parmesan i pastakastrullen
Rör ihop över en varm platta så allt blir varmt 
och såsen klibbar fast på pastan
Strö över flingsalt och nymalen peppar



14.10.13

Sockerbullar till söndagsfikan





SOCKERBULLAR

ca 40 st
Ugn 250°c


50 g jäst
200 g smör
4 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker 
1 krm salt
ca 13 dl vetemjöl 

Pensling & Garnering
Smält smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker


Smula ner jästen i en bunke
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt
Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig
Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl
Arbeta degen smidig och jäs 30 min under bakduk
Ta upp degen ur bunken och knåda på bakbord 
Dela i 40 lika delar och rulla till ormar som formas till kringlor
Jäs ytterligare 30 min på bakplåtsklädda plåtar
Grädda mitt i ugnen ca 8 min eller tills bullarna fått fin färg
Rör samman socker och vaniljsocker
Pensla de varma bullarna med smält smör
och doppa dem i sockerblandningen

Tänk på att bara garnera så många bullar du ska äta på direkten! 
De bullar som ska frysas in garnerar du efter de tinats upp 
till nästa fikatillfälle helt enkelt.



11.10.13

Idag






Har nu börjat dagen med frukost,
som alla andra dagar.
Idag är det sol,
till skillnad från alla andra dagar,
av denna veckan alltså.
Sitter och tänker,
som jag gör varje dag till frukost.
Om jag ska köpa en ny ProViva blåbär eller ej, 
det är ju bland det godaste som finns konstaterade jag igår
Hur många som såg klippet jag tipsade om i veckan, 
för det var ju faktiskt väldigt bra
Vad min arbetsuppgift blir imorgon när vi har städdag i föreningen, 
jag är inte så bra på att spackla men mycket bättre på att måla 
ifall vi nu ska göra något sådant...
Imorgon ska vi äta spaghetti och köttfärssås bara för att jag önskade det, 
det är jag ganska glad för


8.10.13

Plommonmarmelad och pannkakor





Det gamla plommonträdet hemma hos mamma och pappa, 
det som har varit med om det mesta.
Sådana otroliga mängder plommon det producerar.
Och denna sommaren gav vi oss tusan på att göra ett försök
 till att ta vara på denna uppsjö av blå söta frukter.
Som sagt, ett försök!
När vi där hemma, grannen, moster och några vänner hade ätit oss mätta på den färska varianten
 började jag göra marmelad
Nio kilo plommon blev nio liter marmelad!




PLOMMONMARMELAD

1 1/2 kg färska plommon
ca 1/3 av plommonkärnorna 
1/2-2 dl vatten
1 kanelstång
4 dl syltsocker

Skölj plommonen, klyv dem 
och ta vara på kärnorna som knyts in i en bit gasväv
Ta 2 dl vatten om plommonen är omogna, 1/2 om de är väl mogna
Koka plommonen med vatten, kanel och knytet med kärnorna under lock
 på svag värme ca 30 min
Ta upp kärnknytet och kanelstången
Koka plommonen kraftigt utan lock ca 5 min
Ta grytan från värmen och rör ner sockret, lite i taget
Koka upp och koka kraftigt utan lock i 15 min
Låt marmeladen stå några minuter, ta bort ev skum
Ös upp marmeladen i rena varma burkar, sätt på lock direkt 
Förvara svalt



Så kommer ni över lite plommon måste ni ju bara göra er lite marmelad,
fantastiskt till pannkakor! 









30.9.13

Ett halvår senare...



Hur gick det då med alla tomatplantorna
Det gick fantastiskt bra!
Två olika sorter som växte sig till fem olika storlekar, 
och hela ett och ett halvt kilo tillsammans.
Men nej de blev aldrig röda, så jag fick nöja mig med gröna.
Och jag har ingen aning om vad man gör med gröna tomater, 
eller snarare jag visste inte vad man gör med gröna tomater.
För nu vet jag!
Man gör ju chutney såklart, och bra blev det också.



CHUTNEY PÅ GRÖNA TOMATER

1 kg gröna tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 st rödlök
2 st chili
1 st paprika
8 st svartpepparkorn
20 st senapsfrön
1 1/2 dl rörsocker
4 msk balsamico
6 msk äppelsidervinäger
örtkryddor, t. ex. timjan och basilika
salt
lite vatten

Skala och hacka lök och vitlök
Skär tomaterna i klyftor
Kärna ur paprika och chili och hacka
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp och låt småkoka cirka 1 timme, 
tills chutney fått en fast krämig konsistens


25.9.13

Min födelsedagsburk kommer till användning





LAVENDELSKORPOR

ca 35 skorpor
Ugn 175°c


2 dl sötmandel
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl torkade lavendelblommor
1 tsk salt
4-5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk blockchoklad
 1 äggvita till pensling

Mal 1/3 av mandeln fint och hacka resten grovt
Blanda mandel, ägg, socker, lavendel och salt
Tillsätt 3 dl av vetemjölet och bakpulvret
Blanda väl
Grovhacka chokladen och rör i
Tillsätt resten av mjölet, degen skall vara ganska fast
Forma till två rullar som plattas till på plåten
Pensla med äggvita
Grädda 15-20 minuter
Skär längderna i 1,5 cm skivor (skorpstorlek) medan de fortfarande är varma
Sänk ugnstemperaturen till 100°c och torka skorporna ca 1 timme






24.9.13

Frukostbullar






SOLROSFRÖBRÖD FRÅN ROSENDAL

Ca 20 bullar
Ugn 250°c


7 dl vatten
50 g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
ca 11 dl vetemjöl

Till pensling:
1 ägg
3 tsk örtsalt
ca 1 dl solrosfrökärnor

Rör ut jästen i det fingervarma vattnet
Tillsätt solrosfrön och havregryn. Rör om och låt stå ca 5 minuter
Blanda i örtsalt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg
Låt jäsa under bakduk i 45 minuter
Baka ut runda bullar och låt jäsa utan bakduk 15 minuter
Blanda det uppvispade ägget med örtsalt
Pensla bullarna och strö solrosfrön över
Grädda bullarna 12-15 minuter




18.9.13

Skördetider





Det föds ett extra sug såhär på sommar- och höstkant 
att både laga mat och baka.
Tack vare allt som finns att plocka, precis utanför!





17.9.13

Amerikanska pannkakor



Det känns alltid lite extra lyxigt på något sätt,
när det står Amerikanska framför,
jag menar,
 istället för när det är det vanliga.
För innebörden av Amerikanska är ju att det är något mera...
...som bakpulvret i pannkakssmeten...
eller den extra mängden socker i Amerikanska cookies...

Fast ja, jag konstaterar varje gång att; 
'jo, de där vanliga pannkakorna är godare...i alla fall i längden'

Men det viktiga i detta; jag gjorde kesoröra till. 
För att uppnå en lite matigare känsla, 
och för att det verkade så himlans gott!



KANELKESO MED ÄPPEL- OCH NÖTSALLAD

250 g keso
2 äpplen (Svenska såklart!)
1 tsk malen kanel
2 tsk honung
100 g hackade nötter, 
t ex hasselnötter, mandel och valnötter



1.6.13

Sommarsallad







Det finns nog inget bättre än nypotatis!
En kall potatissallad går inte att misslyckas med, och är helt rätt till det som kommer från grillen.
Igår blev det en sallad på;
Nypotatis
Sockerärtor
Sparris
Svamp
Olivolja
Balsamico








30.5.13

Mitt i veckan


Igår vankades det 'halv åtta hos mig' och vi var efterrättsansvariga. 
Choklad var ett givet kort, 
och när man ändå är på den banan så ska man absolut inte hålla igen.
Detta är verkligen en chokladälskares dröm, jag lovar!   




'Emmas chokladdröm' 

Ugn 175 °c


175 g mjukt smör
3 dl socker
1,5 dl kakao
1/2 dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 st rullar med marabou mjölkchoklad

Smöra och bröa en form, använd ströbröd eller kokos
Vispa smör och socker vitt och krämigt
Rör ner kakao, sirap och salt
Rör i ägg, ett i taget
Vänd (!) sist i vetemjölet i smeten
Häll smeten i formen och tryck i maraboubitarna 
Grädda kakan ca 25 min i 175 °c

Frosting:
60 g mjukt smör
4,5 dl florsocker
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost

Blanda alla frostingingredienser till en mjuk kräm
Bred på frosting när kakan svalnat
Dekorera kakan med exempelvis pistach hack, minimarchmallows och bär


Vilken kväll vi fick, hos Anna & Jonathan som var kvällens värdar. 
Och tänka sig, vi kunde sitta ute hela kvällen!

29.5.13

Några dagar av sommar





Har avnjutit lyxfrukost på balkongen





Planterat om balkongväxterna




Och njutit i min blåa kjol med bara ben




gjort årets första rabarberpaj, av små nya rabarber 



6.5.13

Att göra själv












PER-ERIKS MÜSLI 

ca 12 portioner 
Ugn 175°


2 1/2 dl havregryn
2 dl rågflingor
2 dl vetegroddar
1 dl dinkelflingor
1 dl sötmandel (grovhackad)
1 dl hasselnötter (grovhackad)
1 dl solroskärnor
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön

2 msk råsocker
2 msk rapsolja
1 1/2 dl vatten

2 dl russin
10-15 st torkade aprikoser

Sätt på ugnen, 175°
Blanda gryn, flingor, nötter, mandlar, solroskärnor och frön i en skål
Blanda råsocker, olja och vatten i en annan skål 
Rör sedan ner det i grynblandningen
Fördela allt i en långpanna
Rosta i mitten av ugnen i ca 30 min
Rör om med jämna mellanrum
Låt svalna
Blanda i russin och aprikoser




Och som alltid; Hitta en fin och passande burk att förvara godsakerna i!




Fördelen med att 'göra själv' är att man kan ändra receptet hur man vill. 
Det kan bli en bra mix mellan vad som finns i skafferiet, vad smaklökarna suktar efter och vad kroppen mår bra av.
 När jag nu testade receptet bytte jag ut rågflingorna 
(eftersom min kropp inte mår så bra av råg) 
mot lite mer havregryn och dinkelflingor, 
vilket gick utmärkt bra!