Svamppasta

KRÄMIG SVAMPPASTA 

4 Pers

400 g svamp (t ex kantareller, champinjoner)

400 g pasta

1 purjolök

3 dl tort vitt vin

3 dl vispgrädde

1 msk finhackad färsk timjan

250 g färska bladspenat

2 dl finriven parmesan

4 msk smör

1/2 tsk salt

flingsalt

nymalen svartpeppar

Ansa och skiva svampen

Fräs den i hälften av smöret i en stor stekpanna tills vätskan ångat bort

Krydda svampen med salt och lägg åt sidan

Koka pastan, spar ca 2 dl av pastavattnet när du häller av den

Ansa och strimla purjolöken, fräs i stekpannan i resten av smöret någon minut

Tillsätt vinet och låt koka ner tills ca hälften återstår

Tillsätt grädde och timjan, låt småkoka 3-5 minuter

Lägg spenaten på såsen, 

ta pannan från värmen och låt spenaten ångkoka någon minut

Blanda ihop pasta, pastavatten, sås, svamp och parmesan i pastakastrullen

Rör ihop över en varm platta så allt blir varmt 

och såsen klibbar fast på pastan

Strö över flingsalt och nymalen peppar