Vegetariskt

Förra veckan lagade vi två nya vegetariska sallader.

De var helt okej var för sig,

men när vi sen blandade ihop resterna av de båda

det var då rätten hittade hem! 

Så här kommer då receptet på mixen mellan 

Kikärtssallad med halloumi

Och

Risonisallad med chilistekt halloumi och basilikadressing

Vilket blev följande;

Sallad;

200 g kikärter

100 g risoni

300 g körsbärstomater

en knippa persilja

en påse röda mangoldblad eller rucola (ca 80 g)

100 g soltorkade tomater i olja

100 g svarta oliver 

200 g halloumiost

1 tsk chiliflakes

1 vitlöksklyfta 

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

citronklyftor 

Dressing; 

1 dl finhackad basilika

2 dl turkisk yoghurt

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen

Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten

Dressing; Blanda basilika och yoghurten, krydda med salt och peppar

Strimla persiljan

Halvera körsbärstomaterna

Blanda risoni, kikärtor, persilja, körsbärstomater, mangoldblad, soltorkadetomater, oliver

Pressa vitlök och blanda samman med olivolja, ringla över salladen

krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar 

Skär halloumin i tunna skivor och krydda med chiliflakes

Stek skivorna gyllene i stekpanna, ca 1 min på var sida

Toppa salladen med halloumiskivorna och citronklyftor 

Servera tillsammans med basilikadressingen